В процессе высокотемпературной стерилизации у наших продуктов иногда возникают проблемы с расширительными баками или крышками бочек. Причиной этих проблем в основном являются следующие ситуации:
Первая причина — физическое расширение банки, в основном потому, что банка плохо усаживается после стерилизации и быстро охлаждается, внутреннее давление значительно превышает внешнее, и банка приобретает выпуклую наружу форму;
Второе — химический расширительный бак. Если кислотность пищи в баке слишком высока, внутренняя стенка бака будет подвергаться коррозии, и будет выделяться водородный газ, который будет накапливаться, создавая внутреннее давление, из-за чего форма бака будет выпирать.
Третий - это бактериальный расширительный бак, который является наиболее распространенной причиной расширительного бака, который вызван порчей пищевых продуктов из-за роста и размножения микроорганизмов. Большинство распространенных бактерий порчи относятся к облигатным анаэробным термофильным палочкам, анаэробным мезофильным палочкам, ботулиническим, облигатным анаэробным мезофильным палочкам, микрококкам и лактобациллам и т. д., они в основном из-за процесса стерилизации, вызванного необоснованным.
Из вышеизложенного следует, что консервы в физическом расширительном баке можно употреблять в пищу как обычно, а содержимое не испортилось. Однако рядовые потребители не могут правильно судить о том, является ли оно физическим, химическим или биологическим. Поэтому, пока бак надут, не используйте его, это может нанести определенный вред здоровью.
Время публикации: 19 июля 2022 г.