Вздутие пакетов обычно происходит из-за повреждения упаковки или порчи продуктов вследствие неполной стерилизации. Вздутие пакета означает, что микроорганизмы разлагают органические вещества в пище и выделяют газ. Употреблять такие продукты не рекомендуется. Многие мои друзья, которые занимаются производством упакованных продуктов, задают этот вопрос: почему пакет раздувается, если продукт стерилизован при высокой температуре?
Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что температура и давление стерилизации в процессе стерилизации не соответствуют требуемым стандартам? При использовании автоклава время стерилизации может быть недостаточным, температура может не соответствовать стандартам продукта, или температура оборудования может передаваться неравномерно во время стерилизации, что легко может привести к росту микробных остатков и образованию вздутых пакетов. После нагревания стерилизационную емкость, поскольку эффективная температура стерилизации не достигнута, микроорганизмы, разлагающие органические вещества в пищевых продуктах, размножаются и выделяют газы, такие как углекислый газ. Это приводит к проблеме вздутия упакованных продуктов после стерилизации.
Что касается решений проблемы расширения упаковочных пакетов, то, во-первых, как производители продуктов питания, мы должны строго контролировать производственный процесс, например, содержание влаги, масла и других ингредиентов в самих продуктах, а также температуру и продолжительность процесса стерилизации; во-вторых, как производители стерилизационного оборудования, мы должны предоставлять клиентам подходящие стерилизационные средства в зависимости от типа производимой продукции, чтобы обеспечить бесперебойное протекание процессов стерилизации. В ответ на это компания Ding Tai Sheng располагает специализированной стерилизационной лабораторией, которая может разработать для вас подходящий процесс стерилизации, помочь вам протестировать оптимальную температуру и время стерилизации для вашей продукции и максимально предотвратить проблему расширения пакетов.
Дата публикации: 14 сентября 2023 г.