Консервированное мясо, часто используемое в качестве гарнира к блюдам в горшочке и острым блюдам, уже много лет пользуется популярностью на обеденных столах. Знаете ли вы, какой метод стерилизации обычно используется для консервированного мяса?
Для обеспечения безопасности и продления срока годности консервы из мясного ассорти обычно подвергаются высокотемпературной стерилизации паром и воздухом. Этот метод предполагает подачу пара и воздуха в автоклав для нагревания консервированного продукта. Банки нагреваются до заданной температуры и поддерживаются при этой температуре в течение определённого времени для уничтожения потенциальных бактерий, спор Clostridium botulinum и микроорганизмов в консервированном продукте. Это гарантирует соответствие банок стандартам коммерческой стерильности, позволяя хранить их в течение длительного времени при комнатной температуре.
Традиционная стерилизация погружением в воду требует длительного замачивания продукта в высокотемпературной воде. Это может привести к окислению и ржавлению жестяных банок, что не только ухудшает их внешний вид, но и вызывает опасения потребителей по поводу качества продукта. Однако паровой автоклав DTS использует пар для стерилизации. В качестве среды в автоклаве используется пар, а вентилятор обеспечивает равномерное распределение пара с воздухом, устраняя образование холодных точек при стерилизации и обеспечивая точный контроль температуры внутри автоклава. Это предотвращает прямой контакт жестяной упаковки с водой, эффективно блокируя окисление в месте его возникновения, предотвращая появление ржавчины на упаковке продукта и обеспечивая привлекательный внешний вид упаковки.
Паровоздушная автоклавная обработка позволяет не только эффективно уничтожать микроорганизмы и патогены, но и сохранять вкус и пищевую ценность мясных консервов, позволяя нам наслаждаться вкусной едой со спокойной душой.
Время публикации: 17 апреля 2025 г.