Качество и вкус консервированного тунца напрямую зависят от высокотемпературного стерилизационно-стерилизационного оборудования. Надежное высокотемпературное стерилизационно-стерилизационное оборудование может сохранить натуральный вкус продукта, продлевая срок его годности здоровым способом и достигая эффективного производства.
Качество консервированного тунца тесно связано с процессом стерилизации в автоклаве для высокотемпературной стерилизации. Высокотемпературная стерилизация является очень важным процессом в обработке консервированного тунца. Ее главная цель — устранить патогенные споры и микроорганизмы в нем, чтобы продлить срок годности консервированной рыбы. Условия термической стерилизации оказывают значительное влияние на качество консервированного тунца, включая цвет, текстуру, сохранение питательных веществ и безопасность.
Согласно исследованиям, при использовании высокотемпературной стерилизующей реторты для стерилизации консервированного тунца, использование подходящей более высокой температуры для высокотемпературной и краткосрочной стерилизации может снизить негативное влияние на качество консервированного тунца. Например, было обнаружено, что по сравнению со стерилизацией при 110 °C, использование температур стерилизации 116 °C, 119 °C, 121 °C, 124 °C и 127 °C сократило время стерилизации на 58,94%, 60,98%, 71,14% и 74,19% соответственно. % и 78,46% в одном исследовании. В то же время высокотемпературная стерилизация также может значительно снизить значение C и значение C/F0, что показывает, что высокотемпературная стерилизация помогает сохранить качество консервированного тунца.
Кроме того, высокотемпературная стерилизация может также улучшить некоторые сенсорные свойства консервированного тунца, такие как твердость и цвет, что может сделать консервированный тунец более визуально привлекательным. Однако следует также отметить, что хотя высокотемпературная стерилизация помогает улучшить качество, слишком высокая температура может привести к увеличению значения TBA, что может быть связано с реакциями окисления. Необходимо должным образом контролировать процесс высокотемпературной стерилизации в реальном производстве.
Высокотемпературный стерилизатор DTS отличается от других стерилизаторов тем, что он может достигать быстрого нагрева и точного контроля температуры и давления с помощью усовершенствованных систем контроля температуры и давления. При стерилизации консервированного тунца наш стерилизатор может адаптироваться к продуктам с различными спецификациями упаковки и устанавливать различные процессы в соответствии с различными характеристиками продукта для достижения наилучшего эффекта стерилизации.
Подводя итог, можно сказать, что условия стерилизации в автоклавах высокой температуры и высокого давления оказывают непосредственное влияние на качество консервированного тунца. Выбор автоклава высокого давления с надежной производительностью и установка разумной температуры и времени стерилизации может не только обеспечить безопасность пищевых продуктов, но и максимально сохранить питательные свойства и вкус тунца, тем самым улучшив общее качество продукта.
Время публикации: 17 июля 2024 г.