На качество и вкус консервированного тунца напрямую влияет оборудование для высокотемпературной стерилизации.Надежное оборудование для высокотемпературной стерилизации позволяет сохранить натуральный вкус продукта, одновременно продлевая срок его хранения без вреда для здоровья и обеспечивая эффективное производство.
Качество консервированного тунца тесно связано с процессом стерилизации в высокотемпературной стерилизационной реторте.Высокотемпературная стерилизация — очень важный процесс при переработке консервированного тунца.Основное его предназначение – устранение в нем болезнетворных спор и микроорганизмов для продления срока хранения рыбных консервов.Условия термической стерилизации оказывают существенное влияние на качество консервированного тунца, включая цвет, текстуру, сохранение питательных веществ и безопасность.
Согласно исследованиям, при использовании высокотемпературной стерилизационной реторты для стерилизации консервированного тунца использование подходящей более высокой температуры для высокотемпературной и кратковременной стерилизации может снизить негативное влияние на качество консервированного тунца.Например, было обнаружено, что по сравнению со стерилизацией при 110°C использование температур стерилизации 116°C, 119°C, 121°C, 124°C и 127°C сокращает время стерилизации на 58,94%, 60,98%, 71,14%. и 74,19% соответственно.% и 78,46% в одном исследовании.В то же время высокотемпературная стерилизация также может значительно снизить значение C и значение C/F0, что показывает, что высокотемпературная стерилизация помогает сохранить качество консервированного тунца.
Кроме того, высокотемпературная стерилизация может также улучшить некоторые сенсорные свойства консервированного тунца, такие как твердость и цвет, что может сделать консервированный тунец более визуально привлекательным.Однако следует также отметить, что хотя высокотемпературная стерилизация помогает улучшить качество, слишком высокая температура может привести к увеличению значения ТБК, что может быть связано с реакциями окисления.На реальном производстве необходимо правильно контролировать процесс высокотемпературной стерилизации.
Высокотемпературный стерилизатор DTS отличается от других стерилизаторов тем, что он обеспечивает быстрый нагрев и точный контроль температуры и давления с помощью усовершенствованных систем контроля температуры и давления.При стерилизации консервированного тунца наш стерилизатор может адаптироваться к продуктам с различными характеристиками упаковки и устанавливать различные процессы в соответствии с различными характеристиками продукта для достижения наилучшего эффекта стерилизации.
Таким образом, условия стерилизации в автоклавах с высокой температурой и высоким давлением оказывают прямое влияние на качество консервированного тунца.Выбор автоклава высокого давления с надежными характеристиками и установка разумной температуры и времени стерилизации позволяет не только обеспечить безопасность пищевых продуктов, но и максимально сохранить питательные вещества и вкус тунца, тем самым улучшив общее качество продукта.
Время публикации: 17 июля 2024 г.