От MRE (еда, готовые к употреблению) до консервированной курицы и тунца. От кемпинговой еды до мгновенной лапши, супов и риса до соусов.
Многие из продуктов, упомянутых выше, имеют один основной точку зрения: они являются примерами высокотемпературных продуктов, связанных с тепло, которые хранятся в консервированных, а также в виде упакованных в упаковке-таких продуктов часто имеют срок годности от одного года до 26 месяцев в правильных условиях окружающей среды. Срок годности намного превышает жизнь традиционных упакованных продуктов.
Высокотемпературная стерилизация готового к употреблению блюд является важным методом пищевой промышленности, направленным на обеспечение безопасности пищевых продуктов и продление срока годности.
Что такое высокая температурная термообработка?
Что такое высокая температурная термообработка? Высокотемпературная обработка включает в себя высокотемпературную термообработку продуктов (и их упаковки) для устранения бактерий и микроорганизмов в них, что делает их безопасными и высококачественными, что делает их здоровыми и продлевая срок годности продукта.
Процесс стерилизации по существу включает нагрев пищи до высокой температуры после упаковки. Типичный высокотемпературный процесс термообработки включает в себя упаковку пищи в мешки (или другие формы), запечатывание ее, а затем нагревать ее примерно до 121 ° C для достижения этого.
Вот некоторая ключевая информация о стерилизации готовых к употреблению пищи:
1. Принцип высокотемпературной стерилизации: метод высокотемпературной стерилизации достигает цели устранения микроорганизмов, таких как бактерии, грибы и вирусы, путем воздействия пищи до определенного времени и определенного уровня температуры, используя температуру выше, чем температура толерантности микроорганизмов для стерилизации. Это эффективный метод стерилизации, который может значительно уменьшить количество микроорганизмов в пище.
2. Температура и время стерилизации: температура и время высокотемпературной стерилизации варьируются в зависимости от типа требований к пищевой продукции и стерилизации. Обычно температура стерилизации будет превышать 100 ° C, а время стерилизации также будет варьироваться в зависимости от толщины пищи и типа микроорганизмов. Вообще говоря, чем выше температура стерилизации, тем короче требуется время.
3. Оборудование стерилизации: Для выполнения высокотемпературной обработки стерилизации требуется специальное оборудование стерилизации, такое как высокотемпературная ретора стерилизации. Эти устройства обычно устойчивы к высоким температурам и давлениям и могут обеспечить равномерное нагревание пищи в процессе стерилизации.
4. Оценка эффекта стерилизации: после завершения высокотемпературной обработки стерилизации необходимо оценить эффект стерилизации пищи. Обычно это достигается путем проверки количества микроорганизмов в пищевых продуктах, чтобы обеспечить соответствие стандартам безопасности.
Следует отметить, что высокотемпературная стерилизация может оказать определенное влияние на содержание питания и вкус пищи. Следовательно, необходимо найти наиболее подходящий процесс стерилизации во время стерилизации, чтобы минимизировать влияние высокой температуры на пищу. Таким образом, высокотемпературная стерилизация готового к употреблению блюд является важным шагом для обеспечения безопасности пищевых продуктов и продления срока годности. Благодаря разумному выбору процесса и оборудования стерилизации можно обеспечить безопасность пищевых продуктов и качество.
MRE, стерилизация реторта, реторта
Время публикации: май-11-2024