Технология вакуумной упаковки продлевает срок годности мясных продуктов, исключая воздух из упаковки, но в то же время она также требует тщательной стерилизации мясных продуктов перед упаковкой. Традиционные методы тепловой стерилизации могут повлиять на вкус и питательную ценность мясных продуктов, автоклав с погружением в воду, как надежная технология высокотемпературной стерилизации, позволяет добиться эффективной стерилизации, сохраняя качество мясных продуктов.
Принцип работы реторты с погружением в воду:
Водяной иммерсионный автоклав — это вид стерилизационно-стерилизационного оборудования, в котором в качестве теплоносителя используется вода высокой температуры и высокого давления. Принцип его работы заключается в помещении упакованных в вакуум мясных продуктов в закрытый автоклав, нагревании воды до заданной температуры и поддержании ее в течение определенного времени для достижения цели стерилизации. Высокая теплопроводность воды обеспечивает равномерный нагрев мясных продуктов как внутри, так и снаружи, эффективно убивая бактерии и споры.
Технические преимущества:
1. Эффективная стерилизация: автоклав с погружением в воду позволяет достичь эффекта стерилизации за более короткое время и снизить термическое повреждение.
2. Равномерный нагрев: вода в качестве теплоносителя может обеспечить равномерный нагрев мясных продуктов, а также избежать локального перегрева или недогрева.
3. Сохранение качества: по сравнению с традиционной тепловой стерилизацией автоклавирование с погружением в воду позволяет лучше сохранять цвет, вкус и питательные вещества мясных продуктов.
4. Простота эксплуатации: автоматическая система управления позволяет легко контролировать и управлять процессом стерилизации.
На практике применение реторт с погружением в воду значительно повышает безопасность и срок годности мясных продуктов в вакуумной упаковке. В ходе сравнительных экспериментов мясные продукты, обработанные реторт с погружением в воду, показали хорошие результаты при сенсорной оценке, микробиологическом тестировании и тестировании срока годности.
Как зрелая и надежная технология высокотемпературной стерилизации, автоклав с погружением в воду обеспечивает эффективную техническую поддержку для безопасного производства мясных продуктов в вакуумной упаковке. С непрерывным прогрессом и оптимизацией технологий ожидается, что автоклав с погружением в воду будет более широко использоваться в пищевой промышленности.
Время публикации: 13-сен-2024