I. Принцип отбора реторта
1 ， он должен в основном учитывать точность контроля температуры и однородности распределения тепла при выборе оборудования стерилизации. Для тех продуктов с чрезвычайно строгими требованиями к температуре, особенно для экспортных продуктов, из -за его высокого спроса на однородность распределения тепла рекомендуется уделять приоритет полностью автоматической реторты. Полностью автоматическая реторта известна своей легкой работой без вмешательства человека, и ее система контроля температуры и давления может реализовать точный контроль, эффективно избегая проблем, вызванных человеческой ошибкой.
2 ，, в отличие от этого, ручные реторты сталкиваются с рядом проблем во время процесса стерилизации, включая полную зависимость от ручной работы по температуре и контролю давления, что затрудняет точную контроль над появлением пищевых продуктов и приводит к более высокой скорости роста банки (сумки) и поломки. Поэтому ручная реторта не является идеальным выбором для компаний по производству массовых производства.
3 ， Если продукты упакованы с воздухом или имеют строгие требования к внешнему виду, реторта следует использовать с типом распыления, который обладает высокой эффективностью теплопередачи и точной температурой и контролем давления и нелегко создавать деформацию упаковки.
4 ， Если продукт упакован в стеклянные бутылки или жестяную пластину, ввиду необходимости строгого управления скоростью нагрева и охлаждения, необходимо выбрать соответствующий метод стерилизации. Для стеклянных бутылок рекомендуется использовать резиту с брызги для лечения; в то время как оловянная пластинка более подходит для реторты типа пара из -за ее превосходной теплопроводности и высокой жесткости.
5 ， Двойной реторт рекомендуется с учетом спроса на экономию энергии. Его конструкция уникальна, верхний слой представляет собой резервуар для горячей воды, нижний слой - это стерилизационный резервуар. Таким образом, горячая вода в верхнем слое может быть переработана, что эффективно экономит потребление пар. Это оборудование особенно подходит для тех предприятий по производству продуктов питания, которым необходимо обработать большое количество партий продуктов.
6 ， Если продукт имеет высокую вязкость и необходимо вращать во время процесса реворации, вращающийся стерилизатор должен использоваться, чтобы избежать агломерации или расслаивания продукта.
Меры предосторожности в стерилизации пищевых продуктов
Высокотемпературный процесс стерилизации пищевых продуктов имеет решающее значение для пищевых заводов и имеет следующие две отличительные особенности:
1, одноразовая высокотемпературная стерилизация: процесс стерилизации должен быть непрерывно от начала до конца, чтобы гарантировать, что пища была тщательно стерилизована одновременно, и избежать повторной стерилизации качества пищи.
2, Эффект стерилизации неинтуитивного: завершенная стерилизационная обработка пищи не может наблюдаться с помощью очевидного эффекта невооруженного глаза, а тест бактериальной культуры занимает неделю, поэтому эффект стерилизации каждой партии пищи для теста нереалистичен.
Ввиду вышеуказанных характеристик производители продуктов питания должны следовать следующим требованиям:
1. Первое и главное, важно обеспечить согласованность гигиены на протяжении всего пищевого процесса. Важно гарантировать, что содержание бактерий в каждом упакованном пищевом продукте было согласованным до того, как оно будет в мешке, чтобы обеспечить эффективность установленной программы стерилизации.
2. Во -вторых, существует необходимость в стерилизационном оборудовании со стабильной производительностью и точным контролем температуры. Это оборудование должно иметь возможность управлять без проблем и выполнить установленную процесс стерилизации с минимальной ошибкой, чтобы обеспечить стандартные и равномерные результаты стерилизации.
Время публикации: сентябрь-20-2024