Консервы, как следует из названия, это консервы, при упоминании консервов, я думаю, первое, что приходит на ум, это их длительный срок хранения, а также технология и кропотливая работа с добавками и консервантами.Однако, и эти стереотипы противоположны, консервы на самом деле не нуждаются в тех добавках и консервантах, которые позволяют долго сохранять, у них есть свои антикоррозионные приемы.
Давайте подробнее узнаем о причинах длительного срока хранения консервов.Общий срок хранения консервов составляет от одного до трех лет, на самом деле причина, по которой он может реализовать сверхдлительный срок хранения, имеет две важные причины.Во-первых, это сверхвысокая герметизирующая среда и сверхвысокое содержание сахара и соли, консервы сначала стерилизуются для уничтожения остатков бактерий в вакууме, а также с высоким содержанием сахара и соли для дальнейшего подавления размножения бактерий, и после этого при хранении необходимо хранить только в прохладной и сухой среде, чтобы избежать повреждения упаковки, можно хранить в течение длительного времени.
Второй, но также и самый важный момент - это процесс стерилизации консервов, общие упаковочные материалы для консервов - это жесть, при стерилизации не только для обеспечения тщательной стерилизации, но и для обеспечения того, чтобы стерилизация не разрушила упаковочный материал, чтобы сохранить первоначальный вкус еды, что нелегко сделать, поэтому теперь крупные производители консервов из жести в основном используют стерилизацию паровым вращающимся котлом, не только эффект стерилизации хороший, не разрушайте упаковку пищевых продуктов материал, но и максимально увеличить эффект стерилизации, а не уничтожить пищу!упаковочный материал, но и для обеспечения максимального вкуса.Кроме того, в зависимости от упаковочных материалов и содержимого продукта различное стерилизационное оборудование различается, например, сладкая и густая каша, обычно используют вращающийся стерилизационный котел с водяной баней, который имеет быструю скорость теплопередачи, эффект стерилизации хороший, но также не приведет к внутреннему осаждению слоев каши, разрушающим вкус.
Вот видите, вы понимаете, как консервы сохраняются?
Время публикации: 07 сентября 2023 г.