Консервы, как следует из названия, — это консервы. Первое, что приходит на ум при упоминании консервов, — это длительный срок хранения, а также технология и трудоёмкость производства с использованием добавок и консервантов. Однако, как ни странно, эти стереотипы опровергают эти консервы: они на самом деле не нуждаются в этих добавках и консервантах и могут храниться долго, обладая собственными антикоррозийными свойствами.
Давайте узнаем больше о причинах длительного срока хранения консервов. Обычно срок хранения консервов составляет от одного до трёх лет. На самом деле, сверхдлительный срок хранения обусловлен двумя важными причинами. Во-первых, это сверхвысокая герметичность и сверхвысокое содержание сахара и соли. Консервы сначала стерилизуются в вакууме для уничтожения остатков бактерий, а также в условиях высокого содержания сахара и соли, что дополнительно подавляет размножение бактерий. После этого их нужно хранить только в прохладном и сухом месте, чтобы избежать повреждения упаковки, что позволяет хранить их в течение длительного времени.
Вторым, но также и самым важным моментом является процесс стерилизации консервов. Обычно упаковочные материалы для консервов - это жесть. При стерилизации необходимо не только обеспечить тщательность стерилизации, но и не допустить разрушения упаковочного материала, чтобы сохранить оригинальный вкус продукта. Это непростая задача. Поэтому сейчас производители консервов из жести в основном используют паровую стерилизацию в роторном котле. Не только достигается хороший эффект стерилизации, не разрушается упаковочный материал, но и достигается максимальный эффект стерилизации, чтобы не разрушать сам продукт! Упаковка, но и обеспечивается максимальный вкус. Кроме того, в зависимости от упаковочных материалов и содержимого продукта, используемого в различных стерилизационных устройствах, это не одно и то же. Например, для сладкой и густой каши обычно используют роторный стерилизационный котел с водяной баней, который отличается высокой скоростью теплопередачи, обеспечивает хороший эффект стерилизации, но также не приводит к образованию внутренних осадков в слое каши, что портит вкус.
Видите ли, вы понимаете, как консервируются консервы?
Время публикации: 07.09.2023