Противодавление в стерилизатореотносится к искусственному давлению, прикладываемому внутристерилизаторв процессе стерилизации. Это давление немного выше внутреннего давления банок или упаковочных контейнеров. Сжатый воздух вводится встерилизатордля достижения этого давления, известного как «обратное давление». Основная цель добавления обратного давления встерилизаторявляется предотвращение деформации или поломки упаковочных контейнеров из-за внутреннего и внешнего дисбаланса давления, вызванного изменениями температуры во время процессов стерилизации и охлаждения. В частности:
Во время стерилизации: Когда стерилизаторнагревается, температура внутри упаковочных контейнеров увеличивается, что приводит к повышению внутреннего давления. Без противодавления внутреннее давление банок может превысить внешнее давление, что приведет к деформации или вздутию крышки. При введении сжатого воздуха вВ стерилизаторе давление увеличивается до значения, немного превышающего или равного внутреннему давлению продукта, что предотвращает деформацию.
Во время охлаждения: После стерилизации продукт необходимо охладить. Во время охлаждения температура в стерилизатореуменьшается, и пар конденсируется, снижая давление. Если требуется быстрое охлаждение, давлениеможет снижаться слишком быстро, в то время как внутренняя температура и давление продукта не полностью снизились. Это может привести к деформации или разрыву упаковки из-за более высокого внутреннего давления. Продолжая применять противодавление во время процесса охлаждения, давление стабилизируется, предотвращая повреждение продукта из-за чрезмерной разницы давления.
Противодавление используется для обеспечения целостности и безопасности упаковочных контейнеров во время стерилизации и охлаждения, предотвращая деформацию или поломку из-за изменений давления. Эта технология в основном применяется в пищевой промышленности для термической стерилизации консервов, мягкой упаковки, стеклянных бутылок, пластиковых коробок и упакованных в миски продуктов. Контролируя противодавление, оно не только защищает целостность упаковки продукта, но и ограничивает чрезмерное расширение газов внутри продукта, уменьшая сдавливающее воздействие на пищевую ткань. Это помогает сохранить сенсорные качества и питательную ценность продукта, предотвращая повреждение структуры продукта, потерю сока или значительное изменение цвета.
Методы реализации обратного давления:
Противодавление воздуха: Большинство методов высокотемпературной стерилизации могут использовать сжатый воздух для балансировки давления. Во время фазы нагрева сжатый воздух впрыскивается в соответствии с точными расчетами. Этот метод подходит для большинства типов стерилизаторов.
Противодавление пара: Для парового стерилизатора можно впрыскивать соответствующее количество пара для увеличения общего давления газа, достигая желаемого обратного давления. Пар может служить как нагревающей средой, так и средой, повышающей давление.
Охлаждающее противодавление: Во время фазы охлаждения после стерилизации также необходима технология обратного давления. Во время охлаждения продолжение применения обратного давления предотвращает образование вакуума внутри упаковки, что может привести к разрушению контейнера. Обычно это достигается путем продолжения подачи сжатого воздуха или пара.
Время публикации: 13 января 2025 г.