Противодавление в стерилизатореотносится к искусственному давлению, оказываемому внутристерилизаторв процессе стерилизации. Это давление немного выше внутреннего давления банок или упаковочных контейнеров. Сжатый воздух подается встерилизатордля достижения этого давления, известного как «обратное давление». Основная цель добавления противодавления встерилизаторЦелью является предотвращение деформации или поломки упаковочных контейнеров из-за внутреннего и внешнего дисбаланса давления, вызванного изменениями температуры во время процессов стерилизации и охлаждения. Конкретно:
Во время стерилизации: Когда стерилизаторнагревается, температура внутри упаковочных контейнеров увеличивается, что приводит к увеличению внутреннего давления. Без противодавления внутреннее давление банок может превысить внешнее давление, что приведет к деформации или вздутию крышки. Путем подачи сжатого воздуха вВ стерилизаторе давление увеличивается так, чтобы оно было немного выше или равно внутреннему давлению продукта, что предотвращает деформацию.
Во время охлаждения: После стерилизации изделие необходимо охладить. Во время охлаждения температура в стерилизатореуменьшается, а пар конденсируется, снижая давление. Если желательно быстрое охлаждение, давлениеможет уменьшаться слишком быстро, в то время как внутренняя температура и давление продукта не снизились полностью. Это может привести к деформации или поломке упаковки из-за более высокого внутреннего давления. Продолжая применять противодавление во время процесса охлаждения, давление стабилизируется, предотвращая повреждение продукта из-за чрезмерной разницы давлений.
Противодавление используется для обеспечения целостности и безопасности упаковочной тары во время стерилизации и охлаждения, предотвращения деформации или поломки из-за перепадов давления. Эта технология в основном применяется в пищевой промышленности для термической стерилизации консервов, мягкой упаковки, стеклянных бутылок, пластиковых коробок и пищевых продуктов, упакованных в миски. Контролируя противодавление, он не только защищает целостность упаковки продукта, но и ограничивает чрезмерное расширение газов внутри продукта, уменьшая сдавливающее воздействие на пищевые ткани. Это помогает сохранить вкусовые качества и питательную ценность продуктов, предотвращая повреждение структуры продуктов, потерю сока или значительные изменения цвета.
Методы реализации противодавления:
Противодавление воздуха: В большинстве методов высокотемпературной стерилизации для балансировки давления можно использовать сжатый воздух. Во время фазы нагрева в соответствии с точными расчетами подается сжатый воздух. Этот метод подходит для большинства типов стерилизаторов.
Обратное давление пара: Для парового стерилизатора можно впрыскивать необходимое количество пара для увеличения общего давления газа и достижения желаемого противодавления. Пар может служить как теплоносителем, так и средой, повышающей давление.
Противодавление охлаждения: На этапе охлаждения после стерилизации также необходима технология противодавления. Во время охлаждения продолжение приложения противодавления предотвращает образование вакуума внутри упаковки, что может привести к разрушению контейнера. Обычно это достигается путем продолжения подачи сжатого воздуха или пара.
Время публикации: 13 января 2025 г.