Противодавление в стерилизатореотносится к искусственному давлению, приложенному внутристерилизаторВ процессе стерилизации. Это давление немного выше внутреннего давления банок или упаковочных контейнеров. Сжатый воздух подается встерилизатордля достижения этого давления, известного как «обратное давление». Основная цель добавления обратного давления встерилизаторЦелью является предотвращение деформации или разрушения упаковочных контейнеров из-за дисбаланса внутреннего и внешнего давления, вызванного изменениями температуры во время процессов стерилизации и охлаждения. В частности:
Во время стерилизации: Когда стерилизаторПри нагревании температура внутри упаковочных контейнеров повышается, что приводит к повышению внутреннего давления. Без противодавления внутреннее давление в банках может превысить внешнее, что может привести к деформации или вздутию крышки. При подаче сжатого воздуха в контейнерстерилизаторе давление увеличивается до значения, немного превышающего или равного внутреннему давлению изделия, что предотвращает деформацию.
Во время охлаждения: После стерилизации продукт необходимо охладить. Во время охлаждения температура в стерилизатореуменьшается, и пар конденсируется, снижая давление. Если требуется быстрое охлаждение, давлениеТемпература может снижаться слишком быстро, пока внутренняя температура и давление продукта не снизились полностью. Это может привести к деформации или разрушению упаковки из-за повышенного внутреннего давления. Продолжая применять противодавление во время охлаждения, давление стабилизируется, предотвращая повреждение продукта из-за чрезмерной разницы давлений.
Противодавление используется для обеспечения целостности и безопасности упаковочных контейнеров во время стерилизации и охлаждения, предотвращая деформацию или разрушение из-за перепадов давления. Эта технология в основном применяется в пищевой промышленности для термической стерилизации консервов, мягкой упаковки, стеклянных бутылок, пластиковых коробок и продуктов в мисках. Управляя противодавлением, система не только защищает целостность упаковки продукта, но и ограничивает чрезмерное расширение газов внутри продукта, уменьшая сдавливающее воздействие на пищевую ткань. Это способствует сохранению сенсорных качеств и питательной ценности продукта, предотвращая повреждение его структуры, потерю сока или значительное изменение цвета.
Методы реализации противодавления:
Противодавление воздуха: Большинство методов высокотемпературной стерилизации могут использовать сжатый воздух для компенсации давления. Во время нагрева сжатый воздух подается в соответствии с точными расчетами. Этот метод подходит для большинства типов стерилизаторов.
Противодавление пара: В паровом стерилизаторе можно подавать необходимое количество пара для повышения общего давления газа и достижения желаемого противодавления. Пар может служить как нагревающей средой, так и средой, повышающей давление.
Охлаждающее противодавление: На этапе охлаждения после стерилизации также необходима технология противодавления. Во время охлаждения постоянное приложение противодавления предотвращает образование вакуума внутри упаковки, которое может привести к её разрушению. Обычно это достигается непрерывной подачей сжатого воздуха или пара.
Время публикации: 13 января 2025 г.