В процессе высокотемпературной стерилизации в наших изделиях иногда возникают проблемы, связанные с расширением емкости или вздутием крышки. Эти проблемы в основном вызваны следующими причинами:
Первая причина — физическое расширение банок, которое в основном обусловлено плохой усадкой и быстрым охлаждением банок после стерилизации, в результате чего они приобретают выпуклую форму, поскольку внутреннее давление значительно превышает внешнее;
Второй фактор — химическое расширение резервуара. Если кислотность корма в резервуаре слишком высока, внутренние стенки резервуара начнут корродировать и выделять водород. После накопления газа возникнет внутреннее давление, и резервуар деформируется.
Третья причина — бактериальное вздутие банок, которое является наиболее распространенной. Оно вызвано порчей продуктов питания в результате роста и размножения микроорганизмов. Большинство распространенных бактерий, вызывающих порчу, относятся к специфическим анаэробным термофильным бациллам, анаэробным термофильным бациллам, ботулинозу, специфическим анаэробным термофильным бациллам, микрококкам и лактобациллам. Фактически, это в основном вызвано ненадлежащим процессом стерилизации.
С учетом вышеизложенного, банки с физическим расширением можно употреблять в пищу как обычно, и содержимое не испортилось. Однако обычные потребители не могут точно определить, является ли это расширение физическим, химическим или биологическим. Поэтому, пока банка находится в надутом состоянии, не следует ее использовать, так как это может нанести определенный вред организму.
Дата публикации: 13 декабря 2021 г.