Коммерческая бесплодие консервированных продуктов относится к относительно стерильному состоянию, в котором нет патогенных микроорганизмов и непатогенных микроорганизмов, которые могут воспроизводить в консервированных пищах после того, как консервированная пища подвергается умеренному стерилизации тепла, является важной предпосылкой для консервированных продуктов для достижения более длительного срока годности на основе безопасности пищевых продуктов и качества. Коммерческая бесплодия консервированных пищи в пищевых микробиологических испытаниях характеризуется относительной бесплодие, отсутствием патогенных микроорганизмов и никаких микроорганизмов, которые могут размножаться в банках при комнатной температуре.
Для достижения приемлемых коммерческих стандартов бесплодия процесс производства консервированных продуктов обычно включает в себя такие процессы, как предварительная обработка сырья, консервирование, герметизация, надлежащая стерилизация и упаковка. Производители с более продвинутой технологией производства и более высокими требованиями к контролю качества имеют более сложные и идеальные производственные процессы.
Технология инспекции коммерческих консервов с помощью микробиологической инспекции пищевых продуктов была относительно полной, и анализ его конкретного процесса способствует лучшему использованию этой технологии в практических операциях, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов консервированных продуктов. Конкретный процесс консервированной коммерческой инспекции бесплодия в области пищевой микробиологической проверки заключается в следующем (некоторые более строгие сторонние инспекционные агентства могут иметь больше предметов проверки):
1. Консервированная бактериальная культура
Консервированная бактериальная культура является одним из важных процессов в области инспекции консервированной пищи в коммерческой бесплодии. Профессионально культивируя содержимое консервированных образцов, а также скрининг и проверку культивируемых бактериальных колоний, можно оценить микробные компоненты в консервированной пище.
Общие патогенные микроорганизмы в банках включают, но не ограничиваются термофильными бактериями, такими как Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans, Clostridium saccharolyticus, Clostridium niger и т. Д.; Мезофильные анаэробные бактерии, такие как ботулиновый токсин, клостридий, порча Clostridium, Clostridium butyricum, Clostridium pasteurianum и т. Д.; Мезофильные аэробные бактерии, такие как Bacillus subtilis, Bacillus cereus и т. Д.; Бактерии, производящие не споры, такие как Escherichia coli, Streptococcus, дрожжи и плесень, теплостойкость и так далее. Перед тем, как выполнять консервированную бактериальную культуру, обязательно измерьте pH CAN, чтобы выбрать соответствующую среду.
2. Отбор проб тестового материала
Метод отбора проб обычно используется для отбора проб экспериментальных материалов консервированной пищи. При тестировании больших партий консервированных продуктов, выборка обычно выполняется в соответствии с такими факторами, как производитель, товарные знаки, разнообразие, источник консервированных продуктов питания или времени производства. Для ненормальных банок, таких как ржавые банки, спущенные банки, вмятины и опухоли в циркуляции торговцев и складов, в соответствии с ситуацией обычно проводится конкретная выборка. Это основное требование для отбора проб экспериментальных материалов для выбора соответствующего метода отбора проб в соответствии с фактической ситуацией, чтобы получить экспериментальные материалы, отражающие качество консервированных пищи.
3. Резервный образец
Перед хранением образца такие операции, как взвешивание, сохранение тепла и открывающиеся банки. Взвесьте чистый вес банки по отдельности, в зависимости от типа банки, он должен быть точным до 1 г или 2 г. В сочетании с рН и температурой банки сохраняются при постоянной температуре в течение 10 дней; Банки, которые являются толстыми или просочившимися во время процесса, должны быть немедленно выбраны для проверки. После того, как процесс сохранения тепла закончился, поместите банку при комнатной температуре для асептического отверстия. После открытия банки используйте соответствующие инструменты, чтобы получить 10-20 мг контента заранее в стерильном состоянии, перенесите его в стерилизованный контейнер и сохраните его в холодильнике.
4Низкая кислотная пищевая культура
Культивирование низкокисленных продуктов требует особых методов: выращивание фиолетового бульона Brompotassium при 36 ° C, культивирование фиолетового бульона Brompotassium при 55 ° C и выращивание приготовленной мясо-среды при 36 ° C. Результаты размазываются и окрашены, и более точный скрининг расположен после микроскопического исследования, чтобы обеспечить цель эксперимента по идентификации идентификации видов бактерий в пище с низким содержанием кислоты. При культивировании в среде сосредоточьтесь на наблюдении за производством кислоты и производству газа микробных колоний на среде, а также на внешнем виде и цвете колоний, чтобы подтвердить специфические микробные виды в пище.
5. Микроскопическое обследование
Микроскопическое обследование мазкого является наиболее часто используемым методом первичного скрининга для тестирования консервированных коммерческих бесплодия, который требует от опытных инспекторов качества. В стерильной среде, используя асептическую операцию, смазывайте бактериальную жидкость микроорганизмов, содержащихся в консервированных образцах, которые культивировали при постоянной температуре в среде, и наблюдают за появлением бактерий при мощном микроскопе, чтобы определить типы микроорганизмов в бактериальной жидкости. Скрининг и организуйте следующий этап утонченной культуры и идентификации, чтобы дополнительно подтвердить тип бактерий, содержащихся в банке. Этот шаг требует чрезвычайно высокого профессионального качества инспекторов, а также стал ссылкой, которая может наилучшим образом проверить профессиональные знания и навыки инспекторов.
6. Тест на выращивание кислой пищи с pH ниже 4,6
Для кислых пищевых продуктов с значением pH ниже 4,6, тест на пищевые бактерии, как правило, больше не требуется. В специфическом процессе выращивания, в дополнение к использованию кислого материала бульона в качестве среды, также необходимо использовать бульон из экстракта солода в качестве среды для выращивания. Благодаря смазыванию и микроскопическому исследованию культивируемых бактериальных колоний, можно определить типы бактерий в кислотных банках, чтобы еще больше сделать более объективную и истинную оценку пищевой безопасности кислотных банок.
Время сообщения: 10-2022 августа