В последние годы продукты растительного происхождения, позиционируемые как «полезные, экологичные и инновационные», стремительно завоевали популярность на столах по всему миру. Данные показывают, что к 2025 году мировой рынок мяса растительного происхождения, по прогнозам, превысит 27,9 млрд долларов США, при этом Китай, как развивающийся рынок, будет лидировать по темпам роста. Спрос формируют молодые потребители (особенно представители поколения после 90-х) и женщины. От веганских куриных ножек и мяса растительного происхождения до готовых к употреблению блюд и напитков на основе растительного белка, такие мировые игроки, как Danone и Starfield, разрушают границы в текстуре и форме благодаря технологическим инновациям и межотраслевому сотрудничеству, выводя продукты растительного происхождения из категории «нишевых вегетарианских» в категорию «массового потребления». Однако по мере усиления конкуренции безопасность и стабильность качества пищевых продуктов становятся критически важными проблемами: как производители могут обеспечить гигиену, безопасность и сохранение питательных веществ при масштабировании производства?
Высокотемпературная реторта: невидимый страж цепочек поставок продуктов питания растительного происхождения
Растительные ингредиенты, такие как бобовые, орехи и злаки, подвержены микробному загрязнению во время обработки, а их текстура и вкус крайне чувствительны к методам стерилизации. Неправильная стерилизация приводит к денатурации белка и потере питательных веществ. Высокотемпературный автоклав DTS решает эти проблемы, предлагая следующие преимущества:
Точный контроль температуры: сохранение питательных веществ и вкуса
Благодаря усовершенствованной системе контроля температуры, DTS обеспечивает точное соблюдение времени и температуры стерилизации. Это позволяет устранить патогены (например, кишечную палочку, Clostridium botulinum), сохраняя при этом естественный вкус и питательные вещества растительных белков, что решает такие проблемы потребителей, как «сухая текстура» и «избыток добавок» в мясе растительного происхождения.
Высокая эффективность и энергосбережение: адаптируемость к различным формам продукции
DTS предлагает индивидуальные решения для стерилизации жидкого растительного молока, твёрдого растительного мяса или готовых к употреблению блюд. Гибкая настройка параметров повышает эффективность стерилизации на 30% и снижает энергопотребление на 20%, обеспечивая рентабельность производства.
Производство, ориентированное на соблюдение норм: открытие доступа к мировому рынку
Оборудование соответствует требованиям китайского Закона о безопасности пищевых продуктов и международным сертификатам (ЕС, FDA США), что обеспечивает «зелёный пропуск» для экспорта по всему миру. В таких секторах, как производство заменителей мяса и молочных продуктов, безопасность стерилизации стала ключевым конкурентным преимуществом, способствующим укреплению доверия потребителей.
Будущее уже здесь: DTS сотрудничает с вами, чтобы стать пионером эры растительных продуктов
К 2025 году инновации на растительной основе станут ещё более диверсифицированными — от «имитации мяса» до «превосходных альтернатив» и от базовых белков до функциональных добавок. Производственные процессы столкнутся с более строгими требованиями. Высокотемпературная реторта DTS служит одновременно щитом (технология) и копьём (инновация), предлагая комплексные решения по стерилизации — от НИОКР до массового производства. Она позволяет брендам лидировать по безопасности, вкусу и экономической эффективности, обеспечивая доминирование на этом трансформирующемся рынке.
Время публикации: 24 февраля 2025 г.