В последние годы продукты растительного происхождения, позиционируемые как «здоровые, экологичные и инновационные», стремительно завоевали мировые столы. Данные показывают, что к 2025 году объем мирового рынка растительного мяса, по прогнозам, превысит 27,9 млрд долларов, при этом Китай, как развивающийся рынок, лидирует по темпам роста. Спрос в основном сосредоточен на молодых потребителях (особенно на представителях поколения, родившегося после 90-х годов) и женщинах. От веганских куриных ножек и растительного мяса до готовых к употреблению наборов для приготовления еды и напитков на основе растительного белка, такие глобальные игроки, как Danone и Starfield, преодолевают границы в текстуре и форме благодаря технологическим инновациям и межотраслевому сотрудничеству, превращая продукты растительного происхождения из «нишевых вегетарианских вариантов» в «массовое потребление». Однако по мере усиления конкуренции безопасность и стабильность качества пищевых продуктов становятся критически важными проблемами: как производители могут обеспечить гигиену, безопасность и сохранение питательных веществ при одновременном увеличении объемов производства?
Высокотемпературная автоклавная печь: невидимый хранитель цепочек поставок растительных продуктов питания.
Ингредиенты растительного происхождения, такие как бобовые, орехи и злаки, подвержены микробному загрязнению в процессе обработки, а их текстура и вкус очень чувствительны к методам стерилизации. Неправильная стерилизация чревата денатурацией белков и потерей питательных веществ. Высокотемпературная автоклавная печь DTS решает эти проблемы, обладая следующими преимуществами:
Точный контроль температуры: сохранение питательных веществ и вкуса.
Благодаря усовершенствованной системе контроля температуры, DTS обеспечивает точное соблюдение времени и температуры стерилизации. Это позволяет уничтожать патогенные микроорганизмы (например, кишечную палочку, ботулинопатию), сохраняя при этом естественный вкус и питательные вещества растительных белков, решая такие проблемы потребителей, как «сухая текстура» и «избыток добавок» в растительном мясе.
Высокая эффективность и энергосбережение: адаптируется к различным формам изделий.
Независимо от того, идет ли речь о жидком растительном молоке, твердом растительном мясе или готовых к употреблению наборах для приготовления еды, DTS предлагает индивидуальные решения для стерилизации. Гибкая настройка параметров повышает эффективность стерилизации на 30% и снижает энергопотребление на 20%, что обеспечивает экономически эффективное производство.
Производство, ориентированное на соблюдение нормативных требований: открытие доступа к мировым рынкам.
Оборудование соответствует Закону Китая о безопасности пищевых продуктов и международным сертификатам (ЕС, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США), что обеспечивает «зеленый пропуск» для экспорта по всему миру. В таких секторах, как заменители мяса и молочных продуктов, безопасность стерилизации стала ключевым конкурентным преимуществом для укрепления доверия потребителей.
Будущее уже здесь: DTS сотрудничает с вами, чтобы стать пионером эры растительной пищи.
К 2025 году инновации в области растительных продуктов будут еще больше диверсифицироваться — от «имитации мяса» до «превосходных альтернатив», от базовых белков до функциональных добавок. Производственные процессы столкнутся с более строгими требованиями. Высокотемпературная автоклавная стерилизация DTS служит одновременно щитом (технологией) и копьем (инновацией), предлагая комплексные решения по стерилизации от исследований и разработок до массового производства. Она позволяет брендам лидировать в области безопасности, вкуса и экономической эффективности, обеспечивая доминирование на этом трансформирующемся рынке.
Дата публикации: 24 февраля 2025 г.