Знаете ли вы, как рыбо- и мясоконсервные заводы умудряются производить консервы со сроком годности до трёх лет? Дин Тай Шэн расскажет вам об этом сегодня.
На самом деле секрет кроется в процессе стерилизации рыбных консервов, когда после высокотемпературной стерилизации консервов уничтожаются болезнетворные бактерии и микроорганизмы, которые могут легко привести к порче пищевых продуктов, что не только продлевает срок годности, но и обеспечивает качество и безопасность пищевых продуктов, а также улучшает вкусовые качества продукта.
Рыбные консервы изготавливаются из высококачественной свежей или замороженной рыбы. После обработки сырья механические повреждения, отходы и некачественное сырье удаляются и солятся. Соленую рыбу следует полностью слить, добавить в приготовленный раствор приправы и хорошо перемешать, а затем поместить в кастрюлю с маслом при температуре около 180-210 ℃. Температура масла не должна быть ниже 180 ℃. Время жарки обычно составляет от 4 до 8 минут. Когда кусочки рыбы всплывут, осторожно переверните их, чтобы они не прилипли и не повредили кожу. Жарьте до тех пор, пока мясо рыбы не станет твердым на ощупь, поверхность не станет золотисто-коричневой или желто-коричневой, которую можно будет вынуть из остывающего масла. Стерилизуйте жестяные банки для упаковки при температуре 82 ℃, а затем наполните и герметично закройте банки подготовленной рыбой. После герметизации банок продукт отправляется в высокотемпературный автоклав для стерилизации, где уничтожаются все микроорганизмы и вредные бактерии, что гарантирует качество и безопасность продукта. Перед нами банка вкуснейших рыбных консервов. Микробиологические показатели соответствуют требованиям промышленной стерильности консервной промышленности. Срок годности продукта может достигать 2 лет и более.
Учитывая особенности упаковки продукта, мы рекомендуем клиентам этот паровой автоклав, паровой стерилизационный котел, в основном используемый для упаковки жестяных банок. Из-за большого размера таких изделий его устойчивость к перепадам давления слаба. В процессе стерилизации необходимо строго контролировать давление в котле. Эксклюзивная система контроля давления Din Tai Sheng обеспечивает точность контроля давления, что позволяет эффективно предотвращать деформацию продукта и сдувание банок. Использование пара в качестве стерилизующей среды обеспечивает высокую скорость теплопередачи, сохраняя при этом оригинальный вкус продукта и обеспечивая высокий эффект стерилизации.
Время публикации: 30 октября 2023 г.