Знаете ли вы, как рыбо-мясным консервным заводам удается сохранять срок хранения консервов до трех лет? Сегодня Дин Тай Шэн расскажет вам об этом.
На самом деле, секрет кроется в процессе стерилизации консервированной рыбы: после высокотемпературной стерилизации уничтожаются патогенные бактерии и микроорганизмы, которые легко могут привести к порче продуктов, что не только продлевает срок хранения, но и гарантирует качество и безопасность продукта, а также улучшает его вкус.
Консервированная рыба изготавливается из высококачественной свежей или замороженной рыбы. После обработки сырья удаляются механические повреждения, отходы и некачественное сырье, а затем производится засолка. Соленую рыбу следует полностью слить, добавить в приготовленный раствор приправы и хорошо перемешать, а затем поместить в кастрюлю с маслом, разогретым до температуры около 180-210℃. Температура масла не должна быть ниже 180℃. Время жарки обычно составляет от 4 до 8 минут. Когда кусочки рыбы всплывут, их следует аккуратно перевернуть, чтобы они не слипались и не повреждали кожу. Жарить нужно до тех пор, пока мясо рыбы не станет плотным, а поверхность не приобретет золотисто-коричневый или желто-коричневый цвет, после чего его можно вынимать из масла и остывать. Жестяные банки для упаковки стерилизуют при температуре 82℃, затем наполняют и запечатывают подготовленной рыбой. После запечатывания банки продукт отправляют в высокотемпературный автоклав для стерилизации, чтобы уничтожить микроорганизмы и вредные бактерии, такие как микробы, для обеспечения качества и безопасности продукта. Таким образом, перед нами предстает банка вкусной консервированной рыбы. Микробиологические показатели соответствуют стандартам пищевой промышленности по требованиям коммерческой стерильности, срок годности продукта может достигать 2 лет и более.
В соответствии с особенностями упаковки продукта, мы рекомендуем клиентам эту паровую автоклавную печь. Паровой стерилизационный котел в основном используется для упаковки жестяных банок. Из-за больших размеров таких изделий его устойчивость к перепадам давления низкая, поэтому в процессе стерилизации необходимо строго контролировать давление в котле. Эксклюзивная система контроля давления Din Tai Sheng обеспечивает точность контроля давления и эффективно предотвращает деформацию продукта и сдувание банок. Использование пара в качестве стерилизующей среды обеспечивает высокую скорость теплопередачи, сохраняя при этом первоначальный вкус продукта и обеспечивая хороший эффект стерилизации.
Дата публикации: 30 октября 2023 г.