Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) отвечает за разработку, выпуск и обновление технических норм, связанных с качеством и безопасностью консервированных продуктов питания в Соединенных Штатах. Федеральные правила Соединенных Штатов 21CFR Часть 113 регулирует обработку консервированных пищевых продуктов с низким содержанием кислоты и того, как контролировать различные показатели (такие как активность воды, значение pH, индекс стерилизации и т. Д.) В процессе производства консервированных продуктов. 21 вида консервированных фруктов, таких как консервированное яблочное пюре, консервированные абрикосы, консервированные ягоды, консервированные вишни и т. Д., Регулируются в каждом разделе 145 федеральных правил 21CFR. Основное требование заключается в предотвращении порчи пищи, и все виды консервированных продуктов должны быть обработаны до или после запечатывания и упаковки. Кроме того, оставшиеся правила связаны с требованиями к качеству продукта, включая требования к сырью продукции, полезные для заполнения среды, дополнительные ингредиенты (включая пищевые добавки, укрепления питания и т. Д.), А также требованиями по маркировке продуктов и требованиям по питанию. Кроме того, предусмотрено количество заполнения продукта и определение того, являются ли партия продуктов, квалифицированы, то есть процедуры определения квалификации продуктов и квалификации продуктов. Соединенные Штаты имеют технические правила по качеству и безопасности консервированных овощей в части 155 из 2CFR, в которых участвуют 10 видов консервированных бобов, консервированную кукурузу, не сладкому кукурузу и консервированный горох. In addition to requiring heat treatment before or after the production of sealed packaging, the rest of the regulations are mainly related to product quality, including product raw material range and quality requirements, product classification, optional ingredients (including certain additives), and types of canning media, as well as specific requirements for product labelling and claims, etc. Part 161 of 21CFR in the United States regulates the quality and safety of some canned aquatic products, including canned oysters, canned chinook Лосось, консервированные влажные креветки и консервированный тунец. Технические правила четко предусматривают, что консервированный продукт должен быть тепловой обработан, прежде чем быть запечатанным и упакованным, чтобы предотвратить порчу. Кроме того, четко определены категории сырья продукта, а также типы продуктов, наполнение контейнеров, формы упаковки, аддитивное использование, а также этикетки и претензии, квалификационное суждение и т. Д.
Время публикации: май-09-2022