Как США регулируют качество и безопасность консервов?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отвечает за разработку, выпуск и обновление технических регламентов, касающихся качества и безопасности консервированных пищевых продуктов в Соединенных Штатах. Федеральные правила США 21CFR, часть 113, регулируют обработку консервированных пищевых продуктов с низким содержанием кислоты и порядок контроля различных показателей (таких как активность воды, значение pH, индекс стерилизации и т. д.) в процессе производства консервированных продуктов. 21 вид консервированных фруктов, таких как консервированное яблочное пюре, консервированные абрикосы, консервированные ягоды, консервированная вишня и т. д., регулируются в каждом разделе Части 145 Федеральных правил 21CFR. Основным требованием является предотвращение порчи пищевых продуктов, а все виды консервов должны подвергаться термической обработке до или после запечатывания и упаковки. Кроме того, остальные правила связаны с требованиями к качеству продукции, включая требования к сырью продукции, используемым наполнителям, дополнительным ингредиентам (включая пищевые добавки, пищевые добавки и т. д.), а также требованиям к маркировке продукции и заявлениям о пищевой ценности. Кроме того, предусмотрены объем наполнения продукта и определение того, является ли партия продуктов квалифицированной, то есть предусмотрены процедуры отбора проб, выборочной проверки и определения квалификации продукта. В Соединенных Штатах действуют технические регламенты качества и безопасности овощных консервов в Части 155 2CFR, включающие 10 видов консервированной фасоли, консервированную кукурузу, несладкую кукурузу и консервированный горошек. Помимо требования термической обработки до или после производства герметичной упаковки, остальные правила в основном касаются качества продукции, включая ассортимент сырья и требования к качеству, классификацию продукции, дополнительные ингредиенты (включая определенные добавки) и типы консервные среды, а также особые требования к маркировке продукции, заявлениям и т. д. Часть 161 21CFR в США регулирует качество и безопасность некоторых консервированных водных продуктов, включая консервированные устрицы, консервированную чавычу, консервированные консервированные продукты. мокрые креветки и консервированный тунец. В техрегламенте четко прописано, что консервированная продукция перед запечатыванием и упаковкой должна пройти термическую обработку во избежание порчи. Кроме того, четко определены категории сырья для продукции, а также виды продукции, наполнение тары, формы упаковки, использование добавок, а также этикетки и претензии, оценка качества продукции и т. д.