Гибкая упаковка – это использование мягких материалов, таких как высокобарьерные пластиковые пленки или металлическая фольга, а также композитные пленки на их основе, для изготовления пакетов или контейнеров другой формы. К коммерческим асептическим относятся упакованные пищевые продукты, которые можно хранить при комнатной температуре. Принцип обработки и метод изготовления аналогичны металлическим банкам для хранения продуктов. Распространенные упаковочные материалы включают пластиковые стаканчики и бутылки, а также пакеты для запекания, коробки и т. д.
Поскольку допустимая критическая разница давления гибкого упаковочного материала особенно мала, давление в контейнере во время процесса стерилизации очень легко разорваться после повышения температуры. Характерная черта пакета для варки заключается в том, что он боится подъема, а не давления; а пластиковые стаканчики и бутылки боятся как подъема, так и давления, поэтому при стерилизации необходимо использовать процесс стерилизации обратным давлением. Этот процесс определяет, что температура стерилизации и давление раствора должны контролироваться отдельно при производстве гибкой упаковки. Стерилизационное оборудование, такое как тип полной воды (тип водяной бани), тип распыления воды (верхнее распыление, боковое распыление, полное распыление), стерилизация паром и воздухом, обычно задают различные параметры с помощью ПЛК для автоматического управления.
Следует подчеркнуть, что четыре элемента контроля процесса стерилизации металлических банок (начальная температура, температура стерилизации, время, ключевые факторы) применимы и к контролю стерилизации гибко упакованных пищевых продуктов, а давление во время процесса стерилизации и охлаждения должно строго контролироваться.
Некоторые компании используют стерилизацию паром для стерилизации гибкой упаковки. Чтобы предотвратить разрыв пакета для варки, просто подайте сжатый воздух в стерилизационный бак паром, чтобы создать противодавление в упаковочном пакете. Это неверная с научной точки зрения практика. Поскольку стерилизация паром проводится в условиях чистого пара, если в баке есть воздух, образуется воздушный мешок, и эта воздушная масса будет перемещаться в стерилизационном баке, образуя некоторые холодные области или холодные пятна, что делает температуру стерилизации неравномерной, что приводит к недостаточной стерилизации некоторых продуктов. Если вам необходимо добавить сжатый воздух, вам необходимо иметь мощный вентилятор, и мощность этого вентилятора тщательно рассчитана, чтобы сжатый воздух принудительно циркулировал с помощью мощного вентилятора сразу после входа в бак. Потоки воздуха и пара смешиваются, чтобы гарантировать равномерную температуру в стерилизационном баке, чтобы гарантировать эффект стерилизации продукта.
Время публикации: 30 июля 2020 г.