Исследования в области производства мягких консервов начались в США в 1940 году. В 1956 году Нельсон и Зейнберг из Иллинойса провели эксперименты с различными пленками, включая полиэфирную. С 1958 года Институт армии США в Натике и Институт SWIFT начали изучать мягкие консервы для использования в армии, чтобы заменить жестяные банки консервами на поле боя. Было проведено множество испытаний и тестов. Разработанные Институтом в Натике в 1969 году мягкие консервы зарекомендовали себя как надежная продукция и успешно применялись в аэрокосмической программе «Аполлон».
В 1968 году японская компания Otsuka Food Industry Co., Ltd. начала использовать прозрачную высокотемпературную ретортную упаковку для карри, и эта продукция получила коммерческое распространение в Японии. В 1969 году в качестве сырья была заменена алюминиевая фольга для повышения качества пакетов, что привело к дальнейшему расширению рыночных продаж; в 1970 году началось производство рисовых продуктов в ретортных пакетах; в 1972 году были разработаны и коммерциализированы ретортные пакеты, и на рынок также поступили фрикадельки в ретортных пакетах.
Первоначально пакеты для ретортной упаковки из алюминиевой фольги изготавливались из трех слоев термостойких материалов и назывались «ретортным пакетом» (сокращенно RP). Пакеты для ретортной упаковки, продаваемые японской компанией Toyo Can Company, содержали алюминиевую фольгу и назывались RP-F (устойчивая к температуре до 135 °C). Прозрачные многослойные композитные пакеты без алюминиевой фольги назывались RP-T, RR-N (устойчивые к температуре до 120 °C). В европейских и американских странах такие пакеты называются гибкими пакетами (Flexible Can или Soft Can).
Характеристики ретортного пакета
1. Обеспечивает полную стерилизацию, предотвращает проникновение микроорганизмов и имеет длительный срок хранения. Прозрачный пакет имеет срок хранения более одного года, а ретортный пакет из алюминиевой фольги — более двух лет.
2. Кислородная и влагопроницаемость близки к нулю, что делает практически невозможным химические изменения содержимого и позволяет сохранять его качество в течение длительного времени.
3. Могут быть использованы технологии и оборудование для производства консервированных продуктов в металлических банках и стеклянных бутылках.
4. Герметизация надежная и простая.
5. Пакет можно запаять термосваркой и проделать в нем V-образные и U-образные надрезы, благодаря чему его легко разорвать и съесть руками.
6. Оформление печати великолепно.
7. Его можно употреблять в пищу после разогрева в течение 3 минут.
8. Его можно хранить при комнатной температуре и употреблять в пищу по любому поводу.
9. Подходит для упаковки тонких продуктов, таких как рыбное филе, мясное филе и т. д.
10. С отходами легко обращаться.
11. Размер пакетов можно выбрать из широкого ассортимента, особенно удобны небольшие упаковочные пакеты, которые предпочтительнее, чем пакеты для консервов.
Дата публикации: 14 апреля 2022 г.