Эксперты по питанию и еде делятся своими предпочтениями в отношении консервов, чтобы дать нам советы по здоровому питанию. Свежие продукты любят, но и консервы заслуживают похвалы. Консервирование используется для сохранения продуктов питания на протяжении веков, сохраняя их безопасность и питательность до момента вскрытия банки. Это не только сокращает количество пищевых отходов, но и позволяет вам иметь в запасе много фастфуда. Я спросил ведущих экспертов страны об их любимых консервах, но прежде чем заглянуть в их кладовые, вот несколько советов по выбору полезных консервов.
Выбирайте продукты с низким содержанием сахара и натрия. Возможно, вы думаете, что идеально выбирать продукты без добавления сахара и соли, но ничего страшного, если вы добавите немного сахара или соли в консервированный суп.
Ищите внутреннюю упаковку банок без бисфенола А. Хотя банки из-под газировки сделаны из стали, их внутренние стенки часто изготовлены из материалов, содержащих промышленный химикат БФА. Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в настоящее время считает это вещество безопасным, другие организации здравоохранения также выпустили предупреждения. Даже частные торговые марки используют внутренние покрытия банок без бисфенола А, поэтому избежать этого потенциально опасного вещества несложно.
Избегать консервов с искусственными консервантами и ингредиентами несложно, поскольку консервирование само по себе является методом сохранения пищевых продуктов.
Консервированная фасоль
Когда вы открываете банку фасоли, вы можете добавить белок и клетчатку в салаты, пасту, супы и даже сладости. Нью-йоркский диетолог Тамара Дюкер Фройман, автор книги «Вздутие живота — предупреждающий знак для организма», говорит, что консервированная фасоль, несомненно, ее любимая. «В моем шоу консервированная фасоль — основа трех самых простых, быстрых и дешевых домашних блюд выходного дня. Консервированная черная фасоль с небольшим количеством тмина и орегано — основа мексиканской миски, а также я использую коричневый рис или киноа, авокадо и многое другое; консервированная фасоль каннерини — мой главный ингредиент в блюде из индейки, лука и чеснока с белым чили; консервированный нут я сочетаю с банкой рагу в индийском стиле или готовой смесью специй для быстрого южноазиатского карри и украшаю рисом, простым йогуртом и кинзой».
Фрэнсис Ларджмен Рот, эксперт по питанию и здоровью из Бруклина, Нью-Йорка и автор книги «Питание в цвете», также является поклонницей консервированной фасоли. У нее на кухне всегда есть несколько банок черной фасоли. «Я использую черную фасоль для всего: от кесадильи по выходным до моего домашнего чили из черной фасоли. Моя старшая дочь не ест много мяса, но она любит черную фасоль, поэтому я люблю добавлять ее в ее флекситарианский рацион. Черная фасоль, как и другие бобовые, является отличным источником клетчатки и растительного белка, содержащим 7 граммов на 1/2 стакана. Одна порция черной фасоли содержит 15% от необходимой суточной нормы потребления железа человеческим организмом, что делает черную фасоль особенно хорошим ингредиентом для женщин и подростков», — пояснила она.
Кери Ганс (RDN), диетолог из штата Нью-Йорк и автор книги «Диета небольших изменений», легко готовит домашние блюда из консервированной фасоли. «Один из моих любимых консервов — это фасоль, особенно чёрная и красная, потому что мне не приходится тратить много времени на её приготовление». Она обжарила макароны-бабочки на оливковом масле, добавив чеснок, шпинат, фасоль каннеллини и пармезан, получив богатое клетчаткой и белком блюдо, которое легко приготовить и упаковать!
Консервированный нут — это не только деликатес, но и отличная закуска, утверждает Бонни Тауб Дикс, автор книги «Прочитайте перед едой — как добраться с этикетки до стола». (RDN) рекомендует после промывания и слива воды просто приправить и запечь. Табо Дикс отмечает, что, как и другие бобовые, нут подходит для приготовления множества различных блюд. Фасоль содержит высококачественные, медленно усваиваемые углеводы, белок и многие витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся в подобных овощах.
Время публикации: 01.12.2022