Эксперты в области питания делятся своими предпочтениями в отношении консервов, чтобы дать нам советы по здоровому питанию. Свежие продукты любимы, но консервы также заслуживают похвалы. Консервирование используется для сохранения продуктов на протяжении веков, сохраняя их безопасными и питательными до момента открытия банки, что не только сокращает пищевые отходы, но и означает, что у вас в кладовой будет много фастфуда. Я спросила ведущих экспертов страны в области питания об их любимых консервах, но прежде чем заглянуть в их кладовые, вот несколько советов по выбору питательных консервов.
Выбирайте продукты с низким содержанием сахара и натрия. Вам может показаться идеальным вариантом выбирать продукты без добавления сахара или соли, но ничего страшного, если вы добавите немного сахара или соли в консервированный суп.
Ищете внутреннюю упаковку для банок без бисфенола-А? Хотя банки из-под газировки изготавливаются из стали, их внутренние стенки часто сделаны из веществ, содержащих промышленный химикат бисфенол-А. Несмотря на то, что FDA считает это вещество в настоящее время безопасным, другие организации здравоохранения также выпустили предупреждения. Даже частные торговые марки используют внутренние покрытия для банок без бисфенола-А, поэтому избежать этого потенциально вредного вещества несложно.
Избегать консервированных продуктов с искусственными консервантами и ингредиентами несложно, поскольку консервирование само по себе является методом сохранения продуктов.
консервированные бобы
Открыв банку консервированной фасоли, вы можете добавить белок и клетчатку в салаты, пасту, супы и даже десерты. Диетолог из Нью-Йорка Тамара Дукер Фройман, автор книги «Вздутие живота — тревожный сигнал для организма», говорит, что консервированная фасоль, несомненно, её любимое блюдо. «В моей передаче консервированная фасоль — основа для трёх самых простых, быстрых и дешёвых домашних блюд на выходные. Консервированная чёрная фасоль с тмином и орегано — основа для мексиканской миски, и я использую коричневый рис или киноа, авокадо и другие ингредиенты; консервированная фасоль каннерини — мой главный ингредиент в блюде из белого чили с индейкой, луком и чесноком; я сочетаю консервированный нут с банкой тушеного мяса в индийском стиле или готовой смесью специй для быстрого южноазиатского карри и украшаю рисом, натуральным йогуртом и кинзой».
Фрэнсис Ларгеман Рот, эксперт по питанию и здоровью из Бруклина, Нью-Йорк, и автор книги «Питание в цвете», также является поклонницей консервированной фасоли. У нее всегда есть несколько банок черной фасоли на кухне. «Я использую черную фасоль для всего: от кесадильи по выходным до домашнего чили из черной фасоли. Моя старшая дочь ест мало мяса, но она обожает черную фасоль, поэтому я люблю добавлять ее в ее флекситарианский рацион. Черная фасоль, как и другие бобовые, является отличным источником клетчатки и растительного белка, содержащим 7 граммов на 1/2 стакана. Одна порция черной фасоли содержит 15% от необходимой суточной нормы железа для человека, что делает черную фасоль особенно полезным ингредиентом для женщин и подростков», — объяснила она.
Кери Ганс (диетолог из Нью-Йорка и автор книги «Диета небольших изменений») предлагает простой способ приготовления домашних блюд из консервированной фасоли. «Одна из моих любимых консервированных продуктов — это фасоль, особенно черная и красная, потому что мне не нужно тратить много времени на ее приготовление». Она обжарила пасту «бантики» на оливковом масле, добавив чеснок, шпинат, белую фасоль и пармезан, получив богатое клетчаткой и белком блюдо, которое легко приготовить и легко взять с собой!
Консервированный нут — это не только деликатес, но и отличная закуска, говорит Бонни Тауб Дикс, автор книги «Читайте, прежде чем есть: от этикетки до стола». После промывания и слива жидкости нут можно просто приправить и запечь. Тауб Дикс отмечает, что, как и другие бобовые, он подходит для приготовления множества различных блюд. Бобы содержат высококачественные, медленно усваиваемые углеводы, белок, а также многие витамины, минералы и антиоксиданты, которые содержатся в аналогичных овощах.
Дата публикации: 01.12.2022