Консервированная пища с низким содержанием кислоты относится к консервированной пище с значением pH, превышающим 4,6, и активностью воды, превышающей 0,85 после того, как содержание достигает равновесия. Такие продукты должны быть стерилизованы методом со значением стерилизации, превышающим 4,0, такого как тепловая стерилизация, температура обычно должна стерилизовать при высокой температуре и высоком давлении (и постоянную температуру в течение периода времени) выше 100 ° C. Консервированная пища со значением pH менее 4,6 является кислой консервированной пищей. Если он стерилизуется от тепла, температура обычно должна достигать 100 ° C в резервуаре для воды. Если консервированный мономер может быть свергнут во время стерилизации, температура воды может быть ниже 100 ° C, и принимается так называемая низкая температура. Метод непрерывной стерилизации. Обычные консервированные персики, консервированные цитрусовые, консервированные ананасы и т. Д. Придерживаются кислоты консервированной пищи, а также всевозможные консервированные скот, птица, водные изделия и консервированные овощи (такие как консервированные зеленые бобы, консервированные бобы и т. Д.) Приставляются к консервированной консервированной пищу с низким содержанием кислоты. Многие страны и регионы мира имеют стандарты или правила для спецификаций производства консервированных продуктов питания. В 2007 году моя страна выпустила GB/T20938 2007 《Хорошая практика для консервированных пищи》, которая устанавливает термины и определения консервированных пищевых предприятий, заводской среды, мастерской и средств, оборудования и инструментов, управления персоналом и обучения, контроля материалов и управления, контроля процессов, управления качеством, управления гигиеной, хранения и транспортировки, транспортировки, документации и документации, и записей, и записей. Кроме того, специально указаны технические требования к системе стерилизации с низкой кислотой пищи.
Пост времени: июнь-02-2022