Перед изготовлением автоклава на заказ обычно необходимо понимать свойства продукта и требования к упаковке. Например, для рисовой каши требуется роторный автоклав для обеспечения равномерного нагрева высоковязких материалов. Для упакованных мясных продуктов используется автоклав с водяным распылением. Технологическая вода и вода для нагрева не контактируют напрямую друг с другом, чтобы избежать вторичного загрязнения упаковки. Небольшое количество технологической воды быстро циркулирует, быстро достигая заданной температуры и экономя 30% пара. Для крупногабаритных упакованных пищевых продуктов рекомендуется использовать автоклав с водяным погружением, который подходит для легко деформирующихся контейнеров.
В автоклаве с водяным распылением горячая вода непрерывно распыляется веером из установленного в автоклаве сопла на стерилизуемые продукты, обеспечивая быстрое и равномерное распределение тепла. Автоклав оснащен системой имитации контроля температуры. В зависимости от требований к условиям стерилизации различных продуктов, программы нагрева и охлаждения могут быть установлены в любое время, что позволяет стерилизовать каждый вид продуктов в оптимальном состоянии, избегая недостатка, связанного с сильным тепловым повреждением, характерного для высокотемпературной и высокодавленческой стерилизации.
Высокотемпературная стерилизация не подразумевает процесс галогенирования, а означает стерилизацию в автоклаве после упаковки. Давление поддержания температуры в автоклаве должно быть установлено на уровне 3 МПа, температура — на уровне 121 °C, а противодавление должно снижаться во время охлаждения. Время стерилизации зависит от спецификации продукта. Для обеспечения сохранности температура должна опуститься ниже 40 °C перед извлечением продукта из автоклава.
Как правило, необходимо выбирать подходящие упаковочные материалы, и после стерилизации при температуре выше 121 °C их можно хранить при комнатной температуре, а срок годности может составлять от 6 месяцев до более чем одного года. Для стерилизации обычно используются алюминиевая фольга, стеклянные банки и гибкая пластиковая упаковка.
Помимо внимания к производительности и процессу стерилизации при покупке автоклава, первостепенное значение имеет также безопасность производства. Автоклав DTS использует систему управления ПЛК Siemens, которая отличается высокой степенью автоматизации, простотой в эксплуатации и стабильной работой оборудования.
Отклонение температуры в автоматической автоклаве контролируется с точностью ±0,3℃, а давление — с точностью ±0,05 бар. При возникновении ошибок система напоминает оператору о необходимости своевременного принятия эффективных мер. Каждое оборудование поставляется с выездом технических специалистов, которые проводят инструктаж по установке, обучение и послепродажное консультирование для работников производственных площадок.
Дата публикации: 30 июня 2022 г.