Перед изготовлением стерилизатора на заказ обычно необходимо понимать свойства продукта и требования к упаковке. Например, для каши бабао требуется роторный стерилизатор для обеспечения равномерного нагрева высоковязких материалов. Для мелко упакованных мясных продуктов используется стерилизатор с термораспылением. Технологическая вода и вода для нагрева в стерилизаторе для мясных продуктов не контактируют друг с другом, чтобы избежать вторичного загрязнения упаковки. Небольшое количество технологической воды быстро рециркулируется, быстро достигается заданная температура, и экономится 30% пара. Для крупногабаритных пищевых продуктов рекомендуется использовать стерилизатор с водяной баней, который подходит для легко деформирующихся контейнеров.
В стерилизационной емкости распыляемая горячая вода непрерывно распыляется из расположенного внутри емкости сопла на стерилизуемый объект веером и полосами, обеспечивая быстрое рассеивание тепла и равномерную передачу тепла. В стерилизаторе используется система имитации контроля температуры. В зависимости от условий стерилизации различных продуктов, можно в любое время установить режимы повышения и охлаждения температуры, что позволяет стерилизировать каждый продукт в оптимальном состоянии. Стерилизатор для мясных блюд позволяет избежать недостатка, связанного с сильным тепловым повреждением при одновременной стерилизации при высокой температуре и высоком давлении.
Высокотемпературная стерилизация не подразумевает галогенирования, а означает использование высокотемпературной стерилизаторской емкости для стерилизации после упаковки. Давление изоляции высокотемпературной стерилизаторской емкости должно быть установлено на уровне 3 МПа, а температура — на уровне 121 ℃. При охлаждении следует использовать противодавление. Время стерилизации определяется в соответствии со спецификацией продукта. Когда температура опускается ниже 40 ℃, емкость следует вынуть.
Как правило, следует выбирать подходящие упаковочные материалы, которые затем стерилизовать при температуре выше 121 ℃. Такие материалы можно хранить при комнатной температуре, а срок их годности может составлять от 6 месяцев до более года. Это непроницаемые упаковочные материалы, требующие высокой термостойкости. Обычно используются алюминиевая фольга, стеклянные банки и гибкие пластиковые упаковочные материалы.
Помимо внимания к производственной мощности и процессу стерилизации, первостепенное значение имеет также безопасность производства. В стерилизационном котле Dingtaisheng используется система управления ПЛК Siemens, отличающаяся высокой степенью автоматизации, простотой в эксплуатации и стабильной работой оборудования.
Разница температур в полностью автоматической стерилизаторной камере контролируется с точностью ± 0,3 ℃, а давление — с точностью ± 0,05 бар. В случае ошибки в работе система напомнит оператору о необходимости своевременного принятия эффективных мер. Каждое оборудование поставляется с техническими специалистами, которые проводят инструктаж по установке, обучение и послепродажное консультирование для работников производственных площадок.
Дата публикации: 30 ноября 2021 г.