Перед выбором стерилизационной ванны обычно необходимо понимать свойства продукта и особенности упаковки. Например, для каши Бабао требуется вращающаяся стерилизационная ванна для обеспечения равномерного нагрева высоковязких материалов. Для мясных продуктов в мелкой упаковке используется стерилизационная ванна с термическим распылением. Технологическая вода и нагревательная вода в стерилизационной ванне для приготовленных мясных продуктов не контактируют друг с другом, что предотвращает вторичное загрязнение упаковки. Небольшое количество технологической воды быстро перерабатывается, что позволяет быстро достичь заданной температуры и сэкономить 30% пара. Для крупногабаритных пищевых продуктов рекомендуется использовать стерилизационные ванны с водяной баней, которые подходят для легко деформируемых контейнеров.
В стерилизационной ёмкости для распыления используется веерообразная и ленточная струя горячей воды, непрерывно распыляемая из сопла, расположенного в ёмкости, на стерилизуемый объект, обеспечивая быстрое и равномерное распределение тепла. В стерилизационном баке используется система имитации температуры. В зависимости от условий стерилизации различных продуктов, процедуры повышения и охлаждения температуры задаются в любой момент времени, что обеспечивает наилучшую стерилизацию каждого продукта. Стерилизационная ёмкость для мясных блюд позволяет избежать значительного теплового повреждения при стерилизации под высоким давлением и высокой температурой.
Высокотемпературная стерилизация не относится к процессу галогенирования, а подразумевает использование высокотемпературного стерилизационного контейнера для стерилизации после упаковки. Давление изоляции высокотемпературного стерилизационного контейнера должно быть установлено на уровне 3 МПа, а температура – 121 ℃. При охлаждении следует использовать противодавление. Время стерилизации следует определять в соответствии со спецификацией продукта. При температуре ниже 40 ℃ контейнер следует извлечь.
Как правило, следует выбирать подходящие упаковочные материалы и стерилизовать их при температуре выше 121 °C. Они могут храниться при комнатной температуре, а срок их годности может составлять от 6 месяцев до более года. Этот упаковочный материал представляет собой непроницаемый материал, устойчивый к стерилизации при высоких температурах. Обычно используются алюминиевая фольга, стеклянные банки и гибкие упаковочные пластики.
Помимо внимания к производительности и процессу стерилизации, безопасность производства также является главным приоритетом. Стерилизационные ванны компании Dingtaisheng оснащены системой управления на базе ПЛК Siemens, что обеспечивает высокую степень автоматизации, простоту эксплуатации и стабильную работу оборудования.
Разница температур в полностью автоматическом стерилизационном баке регулируется с точностью ±0,3 ℃, а давление – с точностью ±0,05 бар. В случае возникновения ошибки система напомнит оператору о необходимости своевременного реагирования. Каждый комплект оборудования доставляется техническими специалистами, которые сопровождают установку, а также проводят обучение и послепродажное консультирование промышленных работников на производственных и эксплуатационных объектах.
Время публикации: 30 ноября 2021 г.