Поскольку фруктовые напитки, как правило, являются продуктами с высокой кислотностью (pH 4,6 или ниже), они не требуют сверхвысокотемпературной обработки (УВТ). Высокая кислотность подавляет рост бактерий, грибков и дрожжей. Для обеспечения безопасности и сохранения витаминов, цвета и вкуса их следует подвергать термической обработке.
Время публикации: 24 января 2022 г.