Поскольку фруктовые напитки, как правило, являются продуктами с высокой кислотностью (pH 4, 6 или ниже), они не требуют сверхвысокой температурной обработки (UHT). Это связано с тем, что их высокая кислотность подавляет рост бактерий, грибков и дрожжей. Их следует подвергать термической обработке, чтобы они были безопасными и при этом сохраняли качество с точки зрения витаминов, цвета и вкуса.
Время публикации: 24 января 2022 г.