Роторная паровая автоклавная камера: разработана для каждой банки классической печеной фасоли.

Качество консервированной фасоли начинается со стерилизации.

Печёная фасоль — классическое блюдо на европейских и американских столах уже более века: ложка на тосте на завтрак, банка, которую с удовольствием съедают в походах, — всё это хранит простые, но насыщенные воспоминания о фасоли с богатым вкусом.

Однако мало кто осознает, что за этой «простой и вкусной» едой скрывается один из самых сложных процессов в пищевой промышленности:стерилизация.

Печеные бобы — типичное блюдо.твердый-жидкий смешанный продуктКрупные бобы в густом томатном соусе, запечатанные в жестяные банки. Такая конструкция предъявляет гораздо более высокие требования к стерилизационным приборам по сравнению с обычными супами или напитками.

A роторная паровая ретортаЭто именно то решение, которое разработано для данного типа продукции.

Роторная паровая автоклавная печь решает три основные проблемы при приготовлении печеной фасоли.

Задание 1: Густой соус затрудняет проникновение тепла.

В консервированной фасоли используется очень вязкий соус. Естественная конвекция внутри банки ограничена, что затрудняет равномерное распределение тепла к центру продукта.

Как вращающаяся реторта решает эту проблему:
В процессе стерилизации банки непрерывно вращаются.,Это приводит к непрерывному перемешиванию и движению бобов и соуса. Таким образом, внутри банки постоянно создается эффект «перемешивания и нагревания», что значительно улучшает проникновение тепла и позволяет более быстро достичь необходимой температуры в холодной зоне.

Проблема 2: Неравномерный нагрев влияет на качество продукции.

При статической стерилизации бобы у стенок банки могут перевариться, размягчиться или даже потрескаться, в то время как центр банки едва достигает необходимой температуры стерилизации. Это приводит к нестабильному качеству продукта.

Как вращающаяся реторта решает эту проблему:
Непрерывное вращение позволяет содержимому равномерно перемешиваться, что делает кривую нагрева всей банки более стабильной. Разница температур между стенкой банки и ее центром значительно уменьшается.

В результате бобы остаются целыми, плотными и привлекательными на вид, а соус равномерно распределяется, сохраняя насыщенную и стабильную текстуру, что гарантирует высокое качество продукта после открытия банки.

Проблема 3: Длительное время стерилизации увеличивает затраты.

Для обеспечения полной стерилизации в центре банки статическая стерилизация часто требует более длительного цикла нагрева, что увеличивает энергопотребление и снижает эффективность производства.

Как вращающаяся реторта решает эту проблему:
Повышенная эффективность проникновения тепла означает, что требуемое значение F₀ (интенсивность стерилизации) может быть достигнуто за более короткое время. Более короткие циклы стерилизации снижают потребление пара и воды, одновременно увеличивая производительность, что обеспечивает реальные экономические преимущества для крупномасштабного производства.

Более быстрая стерилизация + более равномерное распределение тепла + лучшая текстура зерен + меньшее энергопотребление

Роторная автоклавная печь — это не просто вариант, это идеальное решение длятвердые-жидкие смешанные консервированные продукты с низким содержанием кислоты, такие как печеная фасоль.

Вы используете роторную автоклавную печь для производства консервированной фасоли?