Специализированный для исследований и разработок в области пищевых продуктов высокотемпературный стерилизационный автоклав

Принцип работы:

Лабораторные реторты играют ключевую роль в моделировании промышленной термической обработки в исследованиях пищевых продуктов. Вот как они работают: лабораторная реторта герметично упаковывает образцы продуктов питания в контейнеры и подвергает их воздействию высоких температур и давления, обычно превышающих температуру кипения воды. Пар, горячая вода или их сочетание проникают в продукт, уничтожая термостойкие микроорганизмы и ферменты, вызывающие порчу. Контролируемая среда позволяет исследователям точно регулировать температуру, давление и время обработки. После завершения цикла реторта постепенно охлаждает образцы под давлением, предотвращая повреждение контейнера. Этот процесс продлевает срок годности, сохраняя при этом безопасность и качество продуктов питания, позволяя учёным оптимизировать рецепты и условия обработки до начала полномасштабного производства.